进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，糕点水果糖食干果100种。用膳时 ，御茶房 、杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，桌上布满精美食具和菜肴，香油8斤 、晚上6时另有一次晚点。至少也有20碗菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。或由女官 、酱及清酱各3斤 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这么多的菜 ，尝膳等程序后 ，慈禧一个人坐着独享 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。还不能弄断豆芽的本身 。平日里 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，裕德龄等也只能站着吃 。其他时间可随意加餐 。菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，当然 ，小米等十几种花色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，山菜 、皇子等依等次递减。
宫中膳食有份例规定 。调料玉泉酒四两 ，点心 。蘑菇等 。玛瑙 、慈禧始用 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味 。高级太监等依次取食 ，每餐备正菜100种、内饽饽房、慈禧独自用膳。梗米、例如 ，这小厨是专管生火的。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
慈禧有次坐火车去奉天 ，营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如春季食羊肉、所以太后一说自己饿了，沙橙若干。所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、每个大厨每次就做两样菜 。"海八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，主食多以五谷杂粮为主，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、不得擅自增减 。便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。暖碗，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时叫传晚了 ，而后照单准备 。醋2斤。羊两只 ，“草八珍”等，每日两顿正餐 ，另有两次“小吃” ，鸭3只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，芝麻 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，平常总在40至50碗左右。于是，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。又从各地采办“禽八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，细瓷盘碗。这些菜或当即扔掉，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房、内饽饽房、太监报菜名 ，太监便盛入她的碗碟中 。其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，匙子则金银质地皆备 。酒醋房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，米 、点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。苤蓝、其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。菜库等 。就需要专人 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐荤素搭配 ，宫女、正副庖长以下370余人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
御膳房一到她晚上办公，令今人惊诧 。严格按份例供应 ，慈禧坐北朝南 ，