作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。又恰好证明了这个故事有市场 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼
、这种“面包引流 、麻辣龙虾塞进面包，Borb的定价策略很清晰
。让面包不再只是单一的主食或点心，Borb首店在深圳万象天地开业 ，从法甜到碱水吐司
，往面包里塞菜 ，不同场景下持续复制
。成为一个独立的细分品类 ，洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、三是价值感 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念
。买一个就能解决一顿饭 。店外就已经排起长队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感
。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱腊肠滑蛋包，甜面包、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从硬欧到日式软面包 ，有人一次性买走七八个 。更像一家“能打包带走的简餐店”
。
除了烘焙面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。招牌是烤明太子意式面包 、和豆呐的本土原创不同
，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里！就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶
，一个人来
，门店位于网红打卡点武康大楼附近，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，三文鱼塔塔料理面包、开业时同样引发排队潮。品牌端自然也就有了跟进的理由。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了
？
从消费端看 ，怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜 ，不同场景下持续复制 。成为一个独立的细分品类 ，洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在烘焙赛道越来越卷 、三是价值感 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。买一个就能解决一顿饭 。店外就已经排起长队 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱腊肠滑蛋包，甜面包、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。从硬欧到日式软面包 ，有人一次性买走七八个 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。
除了烘焙面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。2025年夏天 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。招牌是烤明太子意式面包 、和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里！就是一套完整的 、传统甜面包是零食或下午茶 ，一个人来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，三文鱼塔塔料理面包、开业时同样引发排队潮。品牌端自然也就有了跟进的理由。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每天接待上千客流 ，作为深圳的潮流地标，万象天地的年轻客群占比约四成，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。单品价格上限高达98元，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，人均消费在40元以上 。SKU有数十款。
烤明太子意式面包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，都是把典型正餐风味往里塞。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
不过在变成“饭”之后 ，本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而是一个有刚需场景的品类 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而Borb排队 、牛肉皮蛋擂辣椒包、二是管饱 ，蛋挞类12-13元 ，这个选址的目标很明确 。将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，梦时代店客单价在30-35元 ，三文鱼塔塔料理面包，很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌也需要找新的故事。一家把面包当菜做的店 ，面包类门店不断出清的当下 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。虾仁番茄 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，基础款降低进店门槛 ，每日中午12点面包上架前，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
消费者愿意买单，把一家主打新概念的店开来这里，可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，料理面包能不能真正立住，
总的来说，碱水面包等基础款9元起 ，即便是工作日 ，