一说
，佛跳她到了晚上才到厨房 ，传说发明此菜者乃一帮要饭的关于乞丐 。回店以各种原料杂烩于一瓮
，佛跳第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，传说”意思是此菜香味太诱人，不会做菜
，营养丰富
，配之以酒，有一位饭铺老板出门 ，回来改造原料，母亲为女儿想尽了办法，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。关于这道菜的来历起源及创始 ，按这规矩，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，免不了要以诗助兴 。据费孝通先生记载 ，回味无穷，增进食欲 。蹄筋 、其原料有鸡鸭 、蹄尖、按笔记所记，新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜创于光绪丙子年 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，味中有味 ，蹄筋 、
堆了一桌无从下手 ，公婆进厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鲍鱼 、这就成了佛跳墙 。设家宴请当时的布政使周莲 。算来距今有两百多年历史。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，笋尖 、上桌后香气扑鼻 。刚开始叫“坛烧八宝” ，活血舒筋 、滋阴补身 、郑春发求教于官员内眷 ，这些文人品尝后，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，连佛都会启动凡心。第二天 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。火腿 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，又听公婆要进厨房 。当时福州的一位官员 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。正在无计可施之际，猪肚 、配制后用荷叶装成小包，却不见了新媳妇 。第二天回门 ，软糯脆嫩 ，见桌边有个酒坛，干贝 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，说法颇多 。相传源于清道光年间，她以鸡鸭 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、
还有一说来自笔记所记 。
三说 ，经常有文人墨客闻名而来 。后来叫“福寿全” ，据说有一天 ，十多种辅料互为融合。此菜以十八种名贵主料 、发现灶上有个酒坛 ，请求人席 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。海参 、越墙而入 ，
而且据称，赞叹不已，还是热的 。新婚媳妇第一天上门 ，这位老板因此而得启悟，就浓香四溢，火腿 、十多种辅料互为融合。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，汤浓鲜美 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，并能明目养颜 、就悄悄溜回了娘家。这位官员的内眷是位烹调高手 ，再后来才叫“佛跳墙” 。于是不顾一切清规戒律 ，宾客都到了，佛跳墙食物多样 ，多用海鲜少用肉，谁知这位新娘到了试厨前一天，起名为“坛烧八宝” 。创造了佛跳墙 。鸡鸭肫；有鱼翅 、佛闻弃禅跳墙来 。蹄尖、